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三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴,是砚山名特首选菜肴,制作原料主要有三七粉、土鸡等。
1、 将鸡切块用凉水浸泡,再用沸水焯透,捞出放入汽锅中;
2、 将泡鸡的水倒入锅中,加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫,倒入汽锅中,放入葱段、姜片、三七花;
3、 坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片,汤中加三七粉即可。
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