说起三七可能大家会很陌生，在云南文山，三七是绝大多数文山人农村家庭的主要作物，三七是中药中极为重要的一种中药材，而三七这种药材只有云南文山此地才产，这到底为何？而这种植物也养活了一代又一代的文山人。今天我们就去看看三七到底是啥吧。

三七属于人参科的植物，根茎成圆形，基本上你可以理解成为是热带的人参，但是它的药用价值和人参却不同，三七对于止血，体内出血有着一定的药物作用，那么相信大家都听说过田七牙膏，其中的主要成分就是用三七粉做成，从而可以防止牙龈出血等等。

三七起源于2500万年前，但是人工种植的历史只有400年，之所以文山能生长三七，全因为文山州这个地方的气候条件非常独特，全年气温很平均，夏日偏热，这也是全国只有文山能生长三七的原因，三七期初是被本地人做为了食材，三七炖鸡等等，后来随着研究才发现了他更多的药用价值，外科骨科都能常常看到这位中药的身影。

文山有很多和刘树一样的村民靠着种植三七来满足全年的经济需求，到他这里已经是第三代人了，家里如今有车有房过着富裕的生活，但是每年也要付出很多，三七对于气温要求非常苛刻，到了冬天，如果霜降，当地农民会连夜起来洒水，迅速搭建帐篷，否则一年的劳作就要白白辛苦了，三七对于空气的湿度非常敏感，有经验的农民常常会通过摸土闻土等方法确认湿度，三七种植对于日照并不是很高，一般都是选择在文山独有的梯田，或者山坡上种植，这样的话全天的日照可以控制在50%以下，适合三七的日照只需要30%，多百分之二十是保证育苗能够更快成熟，减少病害。

三七的生长周期很长，正常情况都是在三年左右，如果种植不当可能五年都不能得到成品三七，施肥当地农民都采取农家肥，猪牛粪便都是不错的选择，虽然三七在市场的价值非常可观，但是往往取决于品相，三七往往是越大个价值越高，但是同时也得花上2年才能使得三七比平时3年的果实大一些。

其次三七的土壤，需要时常松动，如果结块，三七根须则会腐烂生虫等等，可见三七的种植并不容易，刘树说：文山虽然气候很好，但是冬天还是会有温差大的时候，有时候凌晨3点就得趴出被窝，起来松土，赶在7-8点的时候，给苗圃进行开棚日晒，这样土壤才不容易生虫，生虫也是我们最怕的，有一年一生虫，三亩地都废了。

如今很多药厂每年都会到文山按时收购三七，这也使得文山当地的农民种植三七更有信心，三七的好处在于存放时间长，不像蔬果，种出来，如果没人收购就要烂在地里，这也是当地农民种植三七的最大原因，三七晒干后可以存放2-3年，并且还能打磨成三七粉，直接使用。

不少昆明的餐馆，每年都会来文山收购一批精品三七，因为云南有道和三七特别出名的菜品，叫做三七汽锅鸡，每年汽锅鸡都是福照楼的招牌菜，对于三七的用量也很大，对于三七的品质要求也很苛刻，市场上如果没有经验的师傅去买，很容易遇到假三七，品相不好的三七做出来的汽锅鸡味道也不香。

其中三七除了根须，三七花也是非常名贵的药材，没个三七根须只长一朵花，这也是三七花名贵的地方，其中四年以上的三七花最为珍贵，市场上基本上一出现马上就会有人收购，在云南白药等著名药方中都有着三七花这位药的地位，不少高端的药膳火锅也在其中加入三七花，可见三七从头到尾都是宝，但是这也和辛苦种植他的勤奋分不开关系，比较三七的种植周期是以年来计算，其中的艰辛只有三七种植户才知道，所以任何东西的价值都和他背后的付出是有着大大的关系的。

在云南还有着很多，药物种植，比如在昭通有着天麻，玛卡等等，如今药材种植给了云南农户带来了客观的经济收入以及增长，而这些药材种植正好不缺了药材市场对于这些药材的刚需，比起蔬果，药材种植更多的需要大量的经验，得天独厚的气候因素，小编不建议在没有经验的前提下去大规模种植，土壤气温日照，每一种药材的生长环境需求，都有着很多的讲究。